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À la Cour d'Alsace - Tel.
+33 (0) 3 88 95 07 00
À la Cour d'Alsace - Galerie À la Cour d'Alsace - Anfahrt
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Anreisedatum
Abfahrt
Erwachsene
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A la Cour d'Alsace Hôtel Obernai
Unsere Karte

„Entrées“ Auswahl

Hausgemachte Gänsestopfleber,Chutney von frischen Früchten 26.00 €
« Land und Meer » Carpaccio : Filet vom Rind und geräucherter Aal, Ruccola, gereifter Parmesan, Balsamico Vinaigrette 24.00 €
Terrine vom Kalb und Frühlingsgemüse, geriebener Trüffel 25.00 €
Weinbergschnecken verschieden aufbereitet : Suppe, Frikassee, Spieß 22.00 €
Elsässische Lachsforelle in Aspik an Safran Creme 21.00 €

Aus Meeren & Flüssen

Filet vom Glattbutt an Kräuter-Olivenöl Jus, Maniok Crispy und Grünkohl 29.00 €
Saibling Filet, Rote Beete Espuma, Feine Erbsen und Bohnen Mousseline 26.00 €
Saint Pierre Rücken à la Plancha gegrillt, Würziges Gemüse, frischer Ingwer und Koriander 32.00 €

Fleischgerichte

Filet vom elsässischen Geflügel, Jus und Risotto vom Krustentier 26.00 €
« Angus » Rinderfilet in Roquefort Kruste, Kaasknepfles 34.00 €
Gratin und Karree vom Lamm, Jus vom karamellisierten Knoblauch und Thymian, Frühlingsgemüse 29.00 €
Kalbskotellet, Baekoeffe Gemüse, Sauce von grobkörnigem Senf 36.00 €

Käseauswahl

Käseplatte mit frischen und affinierten Sorte vom Maître Tourrette
3 Stücke 10.00€
5 Stücke 16.00€

Dessertauswahl

Variation von der « Jivara » Zartbitter Schokolade,Limette und Ingwer 14.00 €
Creme von Zitrusfrüchten an lockerem Biskuit, Yuzu Minze Sorbet 14.00 €
Feine Estragon Creme an Meringue « Baiser » und Himbeeren, Sorbet von Roten Früchten 14.00 €
Rhabarber Parfait an Vanille Jus, Gelee und Sorbet von der Johannisbeere 14.00 €
Dame blanche aus anderem Blickwinkel 14.00 €

A la Cour d'Alsace Hôtel Obernai
Menu "Epicurien" - 49,00 €

Amuse-Bouche „nach Art des Küchenchefs“
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Weinbergschnecken verschieden aufbereitet: Suppe, Frikassee, Spieß
Oder
Elsässische Lachsforelle in Aspik an Safran Creme
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Saibling Filet, Rote Beete Espuma, Feine Erbsen und Bohnen Mousseline
Oder
Filet vom elsässischen Geflügel, Jus und Risotto vom Krustentier
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Creme von Zitrusfrüchten an lockerem Biskuit, Yuzu Minze Sorbet
Oder
Rhabarber Parfait an Vanille Jus, Gelee und Sorbet von der Johannisbeere
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Kleine Leckereien

A la Cour d'Alsace Hôtel Obernai
Menu "Tradition" - 62,00 €

Amuse-Bouche „nach Art des Küchenchefs“
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Hausgemachte Gänsestopfleber, Chutney von frischen Früchten
Oder
« Land und Meer » Carpaccio : Filet vom Rind und geräucherter Aal, Ruccola, gereifter Parmesan, Balsamico Vinaigrette
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Filet vom Glattbutt an Kräuter-Olivenöl Jus, Maniok Crispy und Grünkohl
Oder
Gratin und Karree vom Lamm, Jus vom karamellisierten Knoblauch und Thymian, Frühlingsgemüse
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Käseplatte 3 Stück, Affiniert von Maître Tourrette
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Variation von der « Jivara » Zartbitter Schokolade, Limette und Ingwer
Oder
Feine Estragon Creme an Meringue « Baiser » und Himbeeren, Sorbet von Roten Früchten
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Kleine Leckereien