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À la Cour d'Alsace - Tel.
+33 (0) 3 88 95 07 00
À la Cour d'Alsace - Galerie À la Cour d'Alsace - Anfahrt
Best-Preis-Garantie
Anreisedatum
Abfahrt
Erwachsene
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A la Cour d'Alsace Hôtel Obernai
Unsere Karte

„Entrées“ Auswahl

Hausgemachte Gänseleber,Feigen Chutney 26,00€
« Œuf Parfait » Fast gekochtes Ei an Steinpilzen und Wasserkresse 16,00€
Knuspriger Kaisergranat an Basilikum nach thailändischer Art 32,00€
Ravioli vom Seeteufel an „Rooïbos und Vanille Infusion 27,00€
Gebratene Entenstopfleber an Früchten der Saison 29,00€

Aus Meeren & Flüssen

Wolfsbarsch und GambasKürbis, Emulsion von der Petersilie 37,00€
Jakobsmuschel von der Plancha, Mousseline vom grünem Gemüse, Krustentier Jus 35,00€
Filet vom Glattbutt an Thymian, Cremiges vom Grünkohl, Espuma vom Safran 29,00€

Fleischgerichte

Filet von der Taube „Théo Kieffer“ an KrebsenBaeckeoffe vom Gemüse 29,00€
Entenfilet an Gewürzen, Kaasknepfle, Rotkohl und sein Preiselbeer Jus 27,00€
Kalbsmedaillons in Niedrigtemperatur gegart, Pfanne von Pak Choi und Krautstiel, Steinpilz Jus 32,00€
Filet vom Rind an Herbstgemüse, Pinot Noir Jus 36,00€
Unsere Fleischauswahl stammt aus der europäischen Union

Käseauswahl

Käseplatte mit frischen und affinierten Sorte vom Maître Tourrette
3 Stücke 11.00€
5 Stücke 16.00€

Dessertauswahl

Die Birne an Pfeffer und Honig : Creme vom weißen Pfeffer, Eiscreme vom Quark, pochierte Birne in Honig und Zitrone 14,00€
Cremiges von der Milchschokolade an Earl Grey Infusion, Yuzu Mousse, Limette Sorbet 14,00€
Rohes und gekochtes vom Apfel an Cidre : Diverse Strukturen um den Apfel 14,00€
Biskuit von Mango und Passionsfrucht, Schokolade und Kokos Sorbet 14,00€
Ananas Stiele von der Plancha, Vanille Mascarpone 14,00€

A la Cour d'Alsace Hôtel Obernai
Menu "Epicurien" - 49,00 €

Amuse – Bouche „nach Art des Küchenchefs“
***
Ravioli vom Seeteufel an „Rooïbos und Vanille Infusion
Oder
Hausgemachte EntenstopfleberFeigen Chutney
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Filet vom Glattbutt an Thymian, Cremiges vom Grünkohl, Espuma vom Safran
Oder
Entenfilet an Gewürzen, Kaasknepfle Rotkohl und sein Preiselbeer Jus
***
Die Birne an Pfeffer und Honig : Creme vom weißen Pfeffer, Eiscreme vom Quark, pochierte Birne in Honig und Zitrone
Oder
Biskuit von Mango und Passionsfrucht, Schokolade und Kokos Sorbet
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Süßer Abschluss

A la Cour d'Alsace Hôtel Obernai
Menu "Tradition" - 62,00 €

Amuse – Bouche „nach Art des Küchenchefs“
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Gebratene Entenstopfleber an Früchten der Saison
Oder
Knuspriger Kaisergranat an Basilikum nach thailändischer Art
***
Wolfsbarsch und Gambas, Kürbis, Emulsion von der Petersilie
Oder
Kalbsmedaillons in Niedrigtemperatur gegart, Pfanne von Pak Choi und Krautstiel, Steinpilz Jus
***
Käseplatte mit frischen und affinierten Sorte vom Maître Tourrette
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Cremiges von der Milchschokolade an Earl Grey Infusion, Yuzu Mousse, Limette Sorbet
Oder
Ananas Stiele von der Plancha, Vanille Mascarpone
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Süßer Abschluss