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Gourmet-Restaurant bei Obernai im Elsass

Gourmet-Küche für echte Schlemmermomente mit der Familie, mit Freunden oder als Paar. Entdecken Sie unser Gourmet-Restaurant Le Jardin des Remparts bei einer geschmackvollen Auszeit Im Elsass, zwischen Straßburg und Colmar.

Vom ersten Moment an wird das warme, klassische Ambiente des Gourmet-Restaurants Le Jardin des Remparts Sie mitnehmen auf eine ebenso köstliche wie angenehme Reise.

Lassen Sie sich bequem nieder an einem perfekt gedeckten Tisch, zwischen Täfelungen in warmen Farben und Lithografien der größten Künstler unserer Zeit … ein eleganter und authentischer Kokon für einen Moment echter Gaumenfreude.

In der schönen Jahreszeit können Sie auch von der Terrasse profitieren.

Die Küche des Restaurants Le Jardin des Remparts

Der Küchenchef und seine Brigade laden zu einer angenehmen Tour ins Herz traditioneller oder innovativer Rezepte, die dank meisterlicher Beherrschung von Gewürzen und Garmethoden hochwertige Meeresfrüchte ebenso gekonnt präsentieren wie Fleisch bester Qualität.

Die Karte wird regelmäßig neu gestaltet, um die frischen Produkte der Jahreszeit wie auch vor Ort von regionalen Erzeugern hergestellte Produkte in einer farbenfrohen und sehr schmackhaften Küche in Szene zu setzen.

Die Teller sind ebenso schön wie großzügig gestaltet und verführen dazu, diese wunderbare Küche in einem Geist genießerischer Geselligkeit zu teilen.

Die Weine der umfangreichen Karte in unserem Gourmet-Restaurant Le Jardin des Remparts sorgt für die bestmögliche Begleitung der Küche unseres Chefs und unterstreicht noch deren feine Aromen. Es wird unserem Sommelier eine Freude sein, Sie bei Ihrer Auswahl unter unseren 700 Positionen zu unterstützen und Ihnen einige der großartigsten Weine weltweit vorzustellen.

Karte & Menüs

Unsere
Menüs

Eine Vorspeise

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Ein Fleisch- oder Fischgang

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Käse oder Dessert

Eine Vorspeise
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Ein Fischgang
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Ein Fleischgang
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Ein Dessert

Käse (Aufpreis): 11 €
(eine Käseauswahl im Menü umfasst 3 Portionen)

Unsere
Karte

Vorspeisen

Duo vom Foie Gras, aus dem Gers, gebraten und als Brioche
Mango Chutney und Puder vom schwarzen Sesam

32 €

Jakobsmuscheln an Kräuter Craquelin
Algen Tartar

25 €

Kaisergranat leicht gebrachten und geräuchert
Emulsion vom grünen Anis, Blumenkohl

26 €

Kleine Tourte von Kartoffeln
Trüffel und Markknochen an Fleischbrühe

24 €

Aus Meeren & Flüssen

Seebarsch naturell gebraten
Iodierter Schaum an Muskatblüte, Variationen um den Kürbis

35 €

Filet vom Saibling in Kokosnusskruste und Zesten von Limette
Noricreme, Gemüse der Saison

32 €

Fleischgerichte

Filet vom französischen Stier à la Rossini
Espuma von der Kartoffel und Financier

36 €

Wachtel aus den Vogesen in Trauben Jus gegart
Reduktion vom Rind, Steinpilze und junges Gemüse

32 €

Kalbskarre aus den Pyrenäen in Niedrigtemperatur
In Kakaobutter gegart, Blumenkohlvariationen

38 €

Unser gesamtes Fleisch stammt aus der EU

Käse

Platte mit frischen, bei Maître Tourrette gereiften Käsesorten

16 €

Desserts

Feigen Variationen
Biskuit vom Thymian und Eiscreme vom Quark

15 €

Cremiges Entremets von Vanille und salzigem Karamell
Karamellisierte Walnüsse

15 €

Wirbel von weißer Schokolade und Zartbitter
Tartar von der marinierten Banane und Kokossirup, Mandel Eiscreme

15 €

Eisparfait von der Grapefruit
Frisches von Zitrusfrüchten

15 €

Die Karte herunterladen

Öffnungszeiten & Reservierung

Freitags bis samstags: von 19 Uhr bis 21:15 Uhr
Sonntags: von 12 bis 13:15 Uhr

Die Speisekarte des gastronomischen Restaurants wird ab 1. Juli bis 5. September 2019 im Caveau de Gail serviert.

Franck

Leitung Patisserie

Seit 2014

Was ich im À la Cour d’Alsace liebe
Ein authentisches und traditionelles Haus
Karte und Produkte der Saison

„Was mich jeden Tag aufs Neue antreibt, ist meine Leidenschaft für den Beruf. In jede meiner Kreationen, meiner Desserts lege ich mein ganzes Herz. Ich liebe es, die Gäste mit neuen Geschmäckern und Aromen zu verblüffen, und ich möchte, dass sie sich noch lange daran erinnern!“